ต้มยำปลาช่อนใส่พริกแห้ง หอมคั่ว แซ่บถึงใจ
เมนูต้มยำบ้าน ๆ ที่เพิ่มความหอมด้วยพริกแห้งคั่ว กลิ่นจะหอมละมุน เผ็ดลึก อร่อยแบบไทยแท้!
📝 วัตถุดิบ
ปลาช่อนหั่นชิ้น 500 กรัม
พริกแห้ง 8-10 เม็ด (คั่วหอม)
ข่า 5-6 แว่น
ตะไคร้ทุบ 2 ต้น
ใบมะกรูด 5 ใบ
หอมแดงทุบ 4-5 หัว
น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 1 ลิตร
ผักชีฝรั่ง / ผักชี สำหรับโรยหน้า
👨🍳 วิธีทำ
คั่วพริกแห้งในกระทะให้หอม แล้วพักไว้
ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่า ต้มจนเดือด
ใส่ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และหอมแดงลงไป ต้มให้กลิ่นหอมออกมา
ใส่ปลาช่อนลงไป ต้มจนปลาสุก (ห้ามคนแรง)
ใส่พริกแห้งคั่วลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา
ปิดไฟ แล้วเติมน้ำมะนาว ชิมรสตามชอบ
โรยผักชีฝรั่ง พร้อมเสิร์ฟร้อน ๆ
🌶️ เคล็ดลับความอร่อย
คั่วพริกแห้งให้หอม จะช่วยเพิ่มกลิ่นต้มยำแบบโบราณ
ไม่ควรใส่น้ำมะนาวตอนเดือด จะทำให้รสขม
ใช้ปลาสด เนื้อหวาน น้ำซุปจะยิ่งอร่อย
📌 รสชาติ: เปรี้ยว เผ็ดหอมพริกแห้ง เค็มกลมกล่อม ซดเพลินสุด ๆ